Bria Cacio 200g

Bria Cacio 200g
prezzo al Kg 39,90 €

DE MAGI

 7.98

Esaurito

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  • Descrizione

    Descrizione

    Questo formaggio è una invenzione, nato dalla voglia di creare un formaggio “da dessert” ovvero un formaggio da gustare al posto del dolce, a fine pasto oppure anche da meditazione… ecco ci siamo riusciti! Nel 2014 ha ottenuto il Premio di Eccellenza ad INFINITI BLU, mentre nel 2015 sempre allo stesso concorso ha ottenuto il Premio di Qualità.
    Si tratta di un pecorino erborinato affinato sotto la bagna alcolica e le varietà di uvette impiegate dalla Pasticceria Bonci di Montevarchi per la produzione del loro famoso PANBRIACONE.
    Ha una struttura molto compatta e friabile che a volte crea problemi nel tagliarlo, ma proprio la struttura è la caratteristica che ne rende un prodotto particolare dato che all’interno è rimasto il suo carattere deciso, che viene mitigato e addolcito dalle uvette e dalla bagna alcolica.
    Un formaggio che emoziona, assolutamente da gustare con la crosta, infatti nella stessa troviamo la concentrazione zuccherina e leggermente alcolica caratteristica della bagna che lo rende così unico, oltre che alle uvette per realizzare questo dolce contrasto ma molto equilibrato.

    Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, penicillium roqueforti, bagna alimentare e uvette.

    ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

    Caratteristiche del prodotto:

    Forma: cilindrica con facce piane e scalzo dritto e spigolo appena smussato;
    Aspetto esterno: nella crosta rugosa ed umida di media consistenza sono presenti nelle due facce le uvette che ne mantengono bagnata la superficie. Il colore paglierino carico tende ad essere ambrato e in alcuni punti possono essere presenti chiazze più scure verdi;
    Aspetto interno: unghia presente di medio-bassa intensità, la pasta è friabile, infatti se non si usa un coltello idoneo tende a sbriciolarsi, il colore varia dal bianco avorio al giallo paglierino scarico, l’erborinatura di colore più tendente al verde che al blu con una distribuzione non sempre omogenea delle muffe;
    Odore: interessante e molto particolare, dato che si mischia un alcolico caratteristico floreale e fruttato che si fonde con quello animale di stalla, seguito dal vegetale di fungo porcino secco e sentori di bosco e muffa;
    Sapore: sapido, pungente, ma addolcito se viene mangiata anche la crosta e in particolare se ci vengono gustate anche le uvette, ha una elevata persistenza.

    Abbinamenti gastronomici: assolutamente lo consigliamo come formaggio da fine pasto o da meditazione, ma chi vuole, si può sbizzarrire anche in altri usi per la preparazione di piatti.
    Abbinamenti enologici: Qualsiasi vino dolce da dessert, con pochissi

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