Olio Extravergine d’Oliva Bio “La Perla Verde” 750ml

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Olio Extravergine d'Oliva Bio “La Perla Verde” 750ml
Az. Agr. MARINO MARIA

 13.90

Esaurito

  • Descrizione

    Descrizione

    Prodotto con olive provenienti esclusivamente dagli oliveti dell’Azienda presenti sul territorio del Subappennino Dauno, l’olio La Perla Verde, certificato ICEA, è un prodotto a bassissima acidità ottenuto prevalentemente con olive coratine, ogliarola paesana e in percentuale minore da peranzane, varietà tipiche del nostro territorio.

    Tutte le fasi della produzione sono seguite personalmente dai proprietari dell’azienda. Il metodo di spremitura a freddo con procedimenti meccanici e l’operazione di oleificazione avviene nelle 12 ore dalla raccolta delle olive.

    Il procedimento produttivo consta delle seguenti fasi: defogliazione, lavaggio, molitura (mediante l’impiego di una molazza), gramolatura (con l’utilizzo di una prima gramola ed una seconda gramola), estrazione (questa fase viene svolta utilizzando un estrattore centrifugo a tre fasi) e centrifugazione. Il prodotto finito viene stoccato in cisterne di acciaio inox.

    Quest’olio ben si sposa con pietanze che vanno dalla bruschetta ai cibi crudi fino a quelli più elaborati e che richiedono un tocco di originalità nel gusto.

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