Pecorino di Rocca al Tartufo 1,3 Kg

Pecorino di Rocca al Tartufo 1,3 Kg
Prezzo al Kg 28,90 €
CANTI & ROSSI

 37.57

Esaurito

  • Descrizione

    Descrizione

    Il pecorino, di pasta bianca, compatta ed odorosa, ottenuto secondo una speciale ricetta che mescola ai consueti ingrediente i tuber aestivum. Il formaggio così ottenuto è una miscela sapiente in cui il sapore del formaggio si mescola con quello del tartufo nero creando un aroma e sapore sorprendente.

    Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, tartufo nero aromatizzato (tuber aestivum vitt.) 2% e fermenti lattici, trattato in superficie con olio di semi di lino. Crosta non edibile.

    Il formaggio è cibo antico la cui origine si perde nella notte dei tempi, e nasce dall’esigenza di usare al meglio il latte, conservandolo per un tempo più lungo, per dare nutrimento anche quando il latte veniva a mancare.

    In una terra antica e ricca di tradizioni come la Toscana, dove i formaggi di pecora, molti veramente eccellenti, abbondano da tempo, era una sfida difficile creare un prodotto che potesse distinguersi, “lasciare il segno”.

    La Canti & Rossi, azienda giovane ma che nasce dall’unione di due famiglie che operano in campo alimentare da cinquanta anni, crede di aver vinto la sfida creando il “Pecorino di Rocca”.

    Il Rocca è un formaggio di pecora stagionato, che nasce in Toscana con latte e fermenti accuratamente selezionati, lavorato con ricetta segreta appositamente creata per la stagionatura ed affinato ad Arezzo con cura e passione. Il Rocca non si confonde e non si dimentica.

    Perché il gusto possa sempre percorrere nuovi sentieri, la Canti & Rossi ha individauto una ricetta per la pasta di questo pecorino e poi ha scelto di variarne forma e sapore, in ossequio alla tradizione dei padri che volevano solo il meglio, e venendo contemporaneamente incontro al mondo odierno, che chiede varietà, novità. chiede che il palato resti stupefatto e incantato. Ecco allora il Pecorino di Rocca in formette da mezzo chilo, oppure da chilo, oppure ancora da due chili o, ancora, il Gran Rocca da dodici chili.

    Ecco allora le stagionature particolari per le varietà dell’eccellenza: sotto fieno, sotto ginepro, sotto pepe, sotto foglie di noce… La pasta si presenta sempre bianchissima, morbida anche nella forma da dodici chili che stagiona oltre otto mesi.

    Il sapore è tale da chiedere sempre un boccone in più…

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