Soppressata Dolce circa 400g

SALUMIFICIO SANTORO
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 9.85

Esaurito

  • Descrizione

    Descrizione

    La soppressata, inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali con il nome tipico di a subburséte, è ottenuta dalla lavorazione a punta di coltello della carne di maiale, piccola percentuale di grasso, sale, pepe e viene insaccata in budello naturale di maiale caratterizzato dalla forma allargata e irregolare, proveniente dall’intestino cieco, che dona al prodotto una consistenza più tenera rispetto agli altri salumi; dopo l’insacco viene affumicata, con corteccia di fragno, mallo di mandorla ed essenze della macchia mediterranea. Quindi viene stagionata per oltre due mesi nei nostri ambienti freschi e arieggiati.

    Materia prima
    Carni suine di origine e provenienza locale, al bisogno nazionale. I pezzi anatomici utilizzati sono la coscia, la spalla e una lieve parte di grasso (10%).

    Aspetto
    La grana è piuttosto grossa, visto il taglio della carne a “punta di coltello”, il colore è rosso vivo intervallato dal grasso.

    Gusto
    Morbido ma allo stesso tempo saporito, con note di affumicato.

    Suggerimenti
    Consigliamo di consumarlo a temperatura ambiente, affettato a mano,accompagnato da taralli caserecci e da un ottimo calice di vino rosso.

    Abbinamenti
    Da degustare da solo ma ottimo anche in abbinamento con altri salumi, consigliamo di degustarlo in un tagliere misto.

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