Taleggio D.O.P. 200g

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    Descrizione

    Questo è un taleggio classico, a pasta cruda, molle, ottenuto esclusivamente con latte vaccino intero. La pasta si presenta compatta e uniforme, dal colore bianco o giallo paglierino. La crosta è sottile e dal colore bruno rosato, il sapore è dolce, burroso ed aromatico, con una tracce di acidità. A volte vi si rintracciano dei retrogusti tartufati. La stagionatura superiore ai consueti 35 giorni avviene in casse di legno di pino, dove il prodotto, posto su teli di cotone viene controllato e girato almeno settimanalmente.

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