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Burratina Affumicata di Noci 100g x 2

IGNALAT

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    Descrizione

    Formaggio fresco, costituito da una sacca di pasta filata che racchiude all’interno sfilacci di mozzarella arricchiti di panna (stracciatella). Superficie liscia caratterizzata da una pelle ambrata conferita dall’affumicatura naturale ottenuta dalla combustione di trucioli di legno pregiato. Consistenza morbida. Al gusto risulta dall’aroma affumicato e profumo intenso.

    Tale specialità viene da noi consigliata in abbinamento con confetture o può essere gustata al naturale come antipasto o contorno.

    Ingredienti: Latte vaccino, panna pastorizzata, sale, caglio.

    Nel 1948 il caseificio Ignalat ha fatto la scelta di qualità. Quando il mastro casaro Vincenzo Ignazzi ha iniziato l’attività in quegli anni utilizzava strumenti di lavoro provenienti dalla cultura contadina e poteva contare sul prezioso latte dei nostri territori.
    Oggi, gli eredi di quella scelta, hanno continuato ad utilizzare solo quel latte perché sono consapevoli che la tipicità di un prodotto inizia dalla materia prima che deve essere legata al territorio. Infatti il latte vaccino utilizzato per la produzione proviene dall’alta Murgia, territorio verdeggiante che si trova al centro della Puglia a ridosso della valle d’Itria di Alberobello.
    L’erba verde di cui si nutrono le mucche, ricca dei sali minerali conferisce al latte il sapore tipico che lo rende unico.

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