Salsiccia Dolce circa 300g

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GIANNELLI DAL 1976

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    Descrizione

    Prodotto cardine della salumeria dei Monti Dauni, viene offerta con diverse ricette. L’impasto è unico, insaccato in budello naturale. La differenziazione si ha nell’utilizzo delle spezie,da cui nascono la salsiccia al pepe, al peperoncino, al finocchietto selvatico e all’aglio marinato nel vino (Nero di Troia). Vengono utilizzate delle combinazioni di spezie che, per le loro proprietà chimico-fisiche, si sostituiscono ai conservanti utilizzati nella produzione di salsicce industriali.

    Ingredienti: Carne di suino Fresca Macellata 100% nazionale, sale iodato, peperoncino, peperone dolce, vino nero di Troia IGT, miele.

    La ditta Giannelli nasce come punto vendita specializzato nell’offerta di carne.​
    Oltre alla carne fresca, offre una piccola varietà di salumi prodotti da carni 100% italiane. La “mission” aziendale si basa su un semplice concetto: la produzione di salumi SENZA CONSERVANTI.
    Non vengono utilizzati espedienti chimici, che sono invece sostituiti da elementi naturali quali miele, vino, aglio e peperone dolce.Ciascuno di questi componenti ha una specifica proprietà che contribuisce a rendere il salume microbiologicamente stabile e sicuro nel tempo. Il miele viene usato come acidificante, in quanto abbassa il pH, il vino, l’aglio e il peperone dolce sono ottimi antibatterici e antiossidanti.Oggi la produzione industriale ottimizza i processi per aumentare la quantità, utilizzando dei coadiuvanti nella preparazione dei salumi, a scapito della qualità. Noi diciamo NO all’E300, all’E250 e a tutti gli elementi sintetizzati chimicamente, ma diciamo SI a tutti i loro equivalenti naturali.Inoltre la riscoperta di ricette antiche, risalenti a prima del 1920, anno in cui si scoprivano le proprietà del nitrato, ha aiutato molto nella preparazione di salumi senza conservanti chimici. Infatti l’utilizzo di conservanti naturali era l’espediente utilizzato dai nostri avi per la produzione di salumi “fatti in casa”. Ed è per questo che assaggiando i nostri prodotti si riassaporano i gusti e i profumi del passato.

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