Ventricina del Vastese intera 1 Kg circa

BONTA' DI FIORE
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Esaurito

  • Descrizione

    Descrizione

    Tipica del territorio del Medio e dell’alto Vastese, in provincia di Chieti, la Ventricina del Vastese è un pregiato salume poiché prodotto artigianalmente con i tagli più nobili del maiale, che vengono tagliati a punta di coltello e impastati con aromi e spezie come polvere di peperone Corno di Capra del vastese, sale, pepe nero e semi di finocchio. Dopo un riposo di 24 ore, si procede all’insaccatura e alla prima stagionatura di 90 giorni. Successivamente, la Ventricina subisce la seconda stagionatura lunga sei mesi, ma solo dopo essere stata ricoperta di strutto. La Ventricina del Vastese è oggi Presidio Slow Food e risulta un salume particolarmente magro, poiché preparato con il 75% prosciutto e il 25% di pancetta.

    1° Premio Miglior Salame d’Italia, 2013-2014: 1° Premio Miglior Salame Piccante d’Italia, Premio Qualità Abruzzo 2016.

    Ingredienti: Carne suina, sale, peperone piccante e dolce in polvere, semi di finocchio e pepe nero.

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