Lenticchie di Carpino 500g

Descrizione

Sono le lenticchie dell’azienda agricola Cannarozzi Michele coltivate nei terreni di proprietà.

La zona su cui si trova l’azienda agricola, a Carpino, sul promontorio del Parco Nazionale del Gargano, è da sempre zona vocata alla coltivazione di legumi: ceci, fagioli, cicerchie e fave sono state per anni la componente proteica principale dei contadini locali.

Seguendo la tradizione, Michele Cannarozzi, con la sua famiglia coltiva olivi e legumi locali, in regime biologico, e produce olio extravergine di oliva insieme a varietà diverse di legumi tra cui queste lenticchie essiccate e confezionate all’interno dell’azienda certificata da Suolo&Salute.

Seguendo la ricetta locale, le lenticchie vanno messe in ammollo in una pentola contenente abbondate acqua calda e lasciate coperte per circa un’ora. Decorso il periodo di ammollo, si scolano, si sciacquano con acqua fredda e si mettono, sempre con acqua fredda, in una casseruola in cui vengono lasciate bollire, lentamente, per qualche ora, aggiungendo solo acqua calda, se necessario.

A cottura ultimata aggiungere il sale. Preparare separatamente la cipolla tagliata finemente e farla appassire su un buon olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori freschi, se di stagione o al naturale se non disponibili, e lasciare cuocere il pomodoro per una decina di minuti, aggiungendo il sale e se gradite, erbe aromatiche.

Scolare le lenticchie e condire con il condimento di pomodoro appena preparato, amalgamandole bene con il pomodoro. Servire ben calde!